いらっしゃいませ！珍々飯店餃子Webショップ
「はなをばあちゃんのぎょうざ」へようこそ！
|
−ごあいさつ−
ふるさと福井のお客様はもちろん、全国の皆様に当店の餃子を味わっていただきたいという思いと、その餃子を育んできた故永宮はなを会長の足跡を残したいという思いから、Webショップ名を「はなをばあちゃんのぎょうざ」としてオープンに至りました。どうぞ越前の地で４５年間の長きにわたりご愛顧いただいた当店のぎょうざを味わって見て下さい。 
|
■当店のこだわり
・皮：生地を丁寧にこね、じっくりと熟成させることでコシのある皮を作り込んでいます。焼き面ぱりぱりで、蒸した面がもちもちとした食感で、小麦の自然な甘みを感じることの出来る皮です。
・あんの肉：国産の鳥肉と豚肉を当社マル秘の混合比でブレンドしております。鶏肉の特定部位を気の遠くなるような作業で一羽一羽取り出すことで、鶏肉のあっさりさと旨みを両立させることに成功しています。
・あんの野菜：国産のキャベツ、タマネギ、ニラ、ニンニク（青森産）、ショウガを使用しております。材料を一定の大きさにカットすることで旨みが逃げず、野菜の甘みを感じられるようになっています。当社マル秘の混合比で肉と混ぜ合わせ、（肉より野菜が多いヘルシーな餃子です。）味を調えております。
・ラード：焼くときに使用する脂はラードを使用し、皮の香ばしさ・甘みがひきたつよう調理しています。
・たれ：自社で醤油・酢・自家製ラー油をブレンドしたたれで美味しさがより一層際だちます。
■餃子の美味しい焼き方
�，泙困惑�したフライパンに添付のラード（もしくはサラダオイル）を少々ひきます。
※ラードは添付分の１／３ほどお使い下さい。
��餃子を冷凍のまま並べ、水を半身浴状態（餃子の高さの半分）になるまで入れます。
※ジャンボぎょうざを焼く場合はやや多めに入れると良いです。
��水が少ないと生焼けになりますので確実に半身浴状態になるよう水を注いで下さい。
�い修靴藤隠以�ほど中火〜強火で蓋をして蒸し焼きにします。
※蒸し焼き時間の目安は１０分程度です。
�タ紊�ほとんど蒸発してしまったら少々添付のラード（もしくはサラダオイル）をたらし、火を弱火にして再び蓋をします。
�Δ修靴鴇任果椶�つくまで１〜２分待って下さい。
※お好みの焼き上がりにするために、ヘラで確認して焼いた方が無難です。
�Ь討�上がったらヘラでおこし、お皿に盛りつけます。
��添付の当店特製のたれでお召し上がり下さい。
今回はIH調理器の例でしたが、ガスコンロ・ホットプレートでも同様の手順で焼くことができます。珍々飯店ホームページに餃子の焼き方動画もアップしていますのでよかったら参考にして下さい。餃子の焼き方解説書を紛失してしまった方はこちらからダウンロードして下さい。上手に焼けない、焼き方が分からない等あれば餃子焼き方１１０番までお気軽にメールして下さい。